ALCAPARRAS (CAPERS, KAPERN, CÂPRE, CÀPPERO).
O autor responde: sergio.di.petta@cmg.com.br
Envie para o autor suas dúvidas sobre plantio, colheita e cura da alcaparra e o seu uso no preparo dos pratos.

quinta-feira, 19 de abril de 2012

70. ALCAPARRAS (16)





Entre animais e vegetais existem aqueles mais férteis e os que são menos férteis. Ratos e coelhos são famosos pela alta taxa de reprodução. Entre as cactáceas, as opuntiae constituem exemplo de fertilidade; um pedaço de caule jogado de qualquer forma no chão enraíza rapidamente. As alcaparreiras estão na outra ponta, pelo menos quando se fala da multiplicação desse arbusto fora de seu habitat.
A reprodução sexuada tem sido difícil uma vez que o percentual de germinação fica abaixo dos 10% (considerando também a morte nos primeiros meses após a germinação), taxa que inclui as sementes comerciais de origem italiana e que certificam 60%! Naturalmente foram experimentados os métodos conhecidos para “despertar” as sementes.
Por esse motivo preconizamos a multiplicação celular via divisão miristemática. Este ano, entretanto, faremos a experiência de enraizar micro ramos herbáceos utilizando como enraizador simplesmente uma calda feita com raízes de tiririca.
Quem sabe o problema da baixíssima germinação não estaria vinculado à colheita das sementes. Os frutos maduros se abrem mostrando as sementes ainda com coloração clara, talvez não totalmente prontas. Uma substancia inicialmente consistente as envolve e que em seguida se torna gelatinosa. Tão logo os frutos se abrem as formigas já começam a remover o material que envolve as sementes, levando-as em seguida para o formigueiro. (foto 1) Temos que agir mais rápidos do que elas!
A foto 2 mostra frutos completamente esvaziados. Se deixarmos amadurecer suficientemente as sementes servirão de alimento às formigas. Se as retirarmos antes, poderão não estar prontas e, portanto, não germinarão. Por isso iremos protegê-las com sacos de papel para que permaneçam na planta por mais alguns dias. Veremos o que resulta.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

69. ALCAPARRAS (15)



FOTO 1

Este ano foi um ano atípico pois as alcaparreiras produziram botões florais deste agosto até este mês de abril continuamente. Quem leu o livro “O cultivo de alcaparreiras” sabe que esse fenomeno já ocorreu em 2006/07 mas, como regra, a produção se restringe a três meses e meio, que é o que acontece na Itália. Vejam que não realizei nenhuma poda de frutificação.
Quando estive em Pantelleria (Sicilia I.) o diretor de uma cooperativa produtora de alcaparras me informou que o ciclo produtivo do vegetal era de três a quatro meses. Eu, brincando, lhe disse: já imaginou se no Brasil, outro clima e latitude diversa, conseguirmos colher alcaparras o ano todo?! Será que chegaremos lá?
Estou a quinze anos pesquizando alcaparreiras e tenho notado comportamentos inusitados. Este ano as borboletas praticamente deixaram de colocar ovos no anverso das folhas. Sabe-se lá o motivo.
Neste final de floração deixei de colher os botões florais para obter as desejadas sementes. A foto mostra muitos frutos. Se as formigas deixarem, este ano a colheita de sementes será farta.